ロールキャベツの簡単な作り方・レシピ

ロールキャベツ発祥から巻き方、圧力鍋でのロールキャベツのレシピ、コンソメやトマト、冷凍ロールキャベツを驚くほどおいしくする方法をはじめ、幸せレシピのロールキャベツ、おいしいロールキャベツレシピ、包み方、保存の仕方などをどーんと紹介します

ロールキャベツのレシピは、それぞれの家庭によって違います。 ロールキャベツに使う具は、好みによりますが、長時間煮込むレシピの場合は、牛肉であれば、旨味の出る牛筋や肩や肩ロース、もも肉、頬肉が適しています。
豚の場合は外ももなどが適しています。 とりも、あっさりした味わいで、お年寄りに好まれます。 牛や豚や鳥だけで、ロールキャベツの具を作ると、どうしても味に深みがなくなるため、牛と豚などのミンチが多く使われますが、市販のミンチや合びきを使わずに、ご自分でミンチにすることをお勧めします。 春キャベツなどを使ったロールキャベツを作る場合は、煮込み時間は短めにして、新キャベツの新鮮さを生かした調理法が最適です。
その場合のロールキャベツの具も、あまり加熱しなくても柔らかくなるお肉を使ったほうが、仕上がりよく出来ます。 逆に煮込みすぎて肉が硬くなる場合がありますから、注意が必要です。 ロールキャベツに使う具の野菜は、玉ねぎは下拵えで、良く火を通して、甘味を引き出すことが肝心です。 その他の野菜は、旬の野菜を使ってアクセントをつけてみるのも、面白いです。 スパイスについては、塩、コショウ、ナツメッグが基本ですが、気に入ったスパイスにも挑戦してみてください。 一般的なロールキャベツのレシピでは、煮込みに強い冬キャベツが良しとされていますが、春キャベツやグリーンボールを使ったロールキャベツのレシピも有ります。
主にロールキャベツを作る前のキャベツの下ごしらえのやり方で、その時々の旬のキャベツの調理法を工夫すると、季節ごとのキャベツを美味しく食べることが出来ます。 ソース自体を、トマトソースやホワイトソース、コンソメ仕立てにするか迷いますが、使うキャベツが春キャベツであれば、素材を活かして、コンソメ仕立ての塩味だけの、シンプルなスープもよいですし、じっくり煮込むのであれば、トマトソース仕立ても本道と言えます。 ホワイトソースは、冬キャベツでも春キャベツでも両方いけますが、真冬のホワイトソースのロールキャベツは捨てがたいです。
それだけロールキャベツが、家庭料理として普及している事の証でしょう。 ロールキャベツのレシピの基本の材料は、勿論キャベツとお肉です。 キャベツと言っても春キャベツと１年中出回っている冬キャベツとがあります。 春キャベツは、新キャベツと言われますが、巻きが緩くて、葉が柔らかいのが特徴です。 冬キャベツは春キャベツとは反対に、葉の巻きが密で、葉自体が硬いです。 その他にも、グリーンボールなどの銘柄名のついたキャベツも有ります。

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